PASTAS Y ARROCES
ARROZ
Existen tres clases de arroz en España fundamentalmente: el de grano medio redondo, el de grano largo y el integral.
- grano medio: un tiempo de coccion de 20 minutos
- grano largo: 15 minutos
- grano integral: 45 minutos
Una de las reglas para la coccion del arroz es que no debe echarse en agua fria, sino siempre con el gua hirviendo, y si la receta requiere agua o caldo este tiene que ser lo mas caliente posible.
Otra regla, es que el arroz no debe lavarse nunca, pierde sus cualidades.
PASTAS